Haftasonu çok yoğun geçtiğinden birkaç güdür ilgilenemedim blogla ,malum akraba ziyaretleri dolayısıyla evde yoktum ,elimde birsürü tarif birikti , ve hala kurbandan sonrada kaldım,üstelik geçen gün tam yazı yazacakken blogta çalışma varmış oyüzdende ertelendi yazım .
Bayağıdırda hamurişi yediğimizi varsayarsak bende yemek tarifleri vereyim dedim , gerçi hepimizin bildiği tarifler ama, herkesin kendine göre uyguladığı lezzetler vardır , bu yüzden farklı olur.Bismillah diyerek tarifleri vermek istiyorum ,birebir tarif veremiyeceğim çünkü gözkararı yapılmış yemekler .
İşkembe çorbasını gördüğünüzde bazılarının yüzü tuhaf olmuş olabilir aynı duyguları bende yaşıyorum ama bizim ev halkının bayıla bayıla yedikleri bir çorbadır özellikle bizim evde baba , oğul restoranta gidiyorlar bu çorbayı içmek için, kendi ailemdede erkek kardeşim ve babam çok sever annemde çok güzel yapar bende onları izlerim uzaktan,
açıkcası çorbayı annem yaptı ,fakat hazırlara taş çıkarttığını söylüyorlar,lafı fazla uzattım hemen yazıyorum.
İŞKEMBE ÇORBASI
MALZEMELER
Güzelce yıkanıp temizlenmiş bir parça işkembe ( hatta bu işlemi yapmadan önce 2 gün kadar kireçte bekletilmiştir.)
2 yemek kaşığı dolusu un
1kase yoğurt
1umurta
tahmini ,6 bardak kadar su
arzu ettiğiniz kadar tuz
dilediğiniz kadar sarmısak ve sirke
YAPILIŞI
Öncelikle bir tencerede işkembeyi haşlıyalım , haşladıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrıyalım ,
çorbayı yapacağımız tencereye 6 bardak suyu işkembeyi de aktaralım bir kasede yoğurt un ve yumurtayı çırpalım su soğukken bu karışımı çorbaya yavaş ,yavaş yedirelim karıştıralım tuzunuda ekliyelim,
kaynadıktan sonra çorba hazırdır, eğer çorba koyu olursa suyla biraz açabilirsiniz sarmısakları ezelim, kaseye sirkeyi koyalım karıştıralım ,çorbayı servis kasesine alıp üzerine istediğiniz kadar sostan gezdirelim AFİYET OLSUN çorba hazırdır ...
ETLİ KARA LAHANA DOLMASI
MALZEMELER
Bir demet kara lahana
tencerenin altını kaplıyacak kadar kaburga tarafından kemikli et
İÇ MALZEME
göz kararı pirinç
bir kaç kaşık domates salçası
soğan
tuz karabiber
maydonoz
bir miktar sıvıyağ
YAPILIŞI
İç malzeme karıştırılır, hazırlanır, tencerenin dibine kemikli etler yerleştirilir ,
lahanalar temizlenip haşlanır, sonrasında sarma şeklinde sarılıp tencereye dizilir,
üzerine çıkana kadar su koyulur ve az yağ gezdirilir ,kısık ateşte ocakta pişirilir.
İç harçtan arttarsa buda çorba olarak deyerlendirilir .
Dolma piştikten sonra üzüm yaprağı sarmasından farklı olmuyor, anlamıyorsunuz çok lezzetli oluyor ,etten dolayı ,tavsiye ederim ......
AFİYET OLSUN